喜 報(bào)

集團(tuán)職工在鹽城經(jīng)開區(qū)

2022年“當(dāng)好主人翁 建功新時(shí)代”

職工勞動(dòng)技能競(jìng)賽

烹飪技能競(jìng)賽中喜獲佳績(jī)

　　10月30日下午，鹽城經(jīng)開區(qū)2022年“當(dāng)好主人翁 建功新時(shí)代”職工勞動(dòng)技能競(jìng)賽的烹飪技能競(jìng)賽，在步鳳鎮(zhèn)康森生態(tài)園舉辦。

　　本次競(jìng)賽分為理論與實(shí)操兩部分，理論部分考核選手的套餐設(shè)計(jì)和利潤(rùn)率基數(shù)等業(yè)務(wù)知識(shí)，實(shí)操部分要求各位參賽選手現(xiàn)場(chǎng)制作一組商務(wù)營(yíng)養(yǎng)套餐和一道指定菜紅燒肉。為貫徹節(jié)儉辦賽、節(jié)約食材的原則，大賽規(guī)定商務(wù)營(yíng)養(yǎng)套餐作品以2主葷、1副葷、2蔬菜、1主食（米飯）、1湯1水果為標(biāo)準(zhǔn)，份量按1人份加工準(zhǔn)備。參賽作品用料嚴(yán)格實(shí)行“四不”原則，即不使用燕窩、干鮑、魚翅等高檔原料，不使用國(guó)家明令保護(hù)的動(dòng)植物，不違規(guī)使用添加劑，不得使用海鮮類產(chǎn)品。

　　競(jìng)賽評(píng)委組由鹽城市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)的5名國(guó)家級(jí)專家評(píng)委、以及現(xiàn)場(chǎng)10名大眾評(píng)委組成，主要從食品安全、廚師技能、供餐速率、作品擺盤、口味質(zhì)感等五個(gè)專業(yè)角度進(jìn)行綜合評(píng)判。大眾評(píng)委以口味、質(zhì)感為主進(jìn)行評(píng)判打分。

　　經(jīng)過(guò)激烈角逐，集團(tuán)中韓酒店廚師長(zhǎng)尤永祥榮獲本次競(jìng)賽第一名，集團(tuán)中韓商匯爐灶主管周萬(wàn)伍分別榮獲第三名。